Nos conférences

Organisez- proposez une conférence avec ou sans dégustation, dans votre commune, association, CE…

Avec Hubert JOUAN Auteur de "La Cuisine de demain" 
Après 20 années d'enseignement en collège, Hubert JOUAN propose une réflexion sur la qualité de la nourriture. Moins de sucres rapides, moins de produits industriels, plus de vraies céréales par exemple pour s'éloigner des maladies modernes et sans dépenser plus ! 

Hubert Jouan anime des cours de cuisine réguliers et des stages, dans le cadre des activités de l'association rennaise La Bonne Assiette (à but non lucratif) qu'il a fondée en 1994.

> Conférences en vidéo-projection, avec possibilité de dégustation.

> Conditions financières particulières pour les associations ou écoles sans budget. Règlements à l'ordre de La Bonne Assiette.
  
> Infos pour votre association et pour la presse :
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La cuisine de demain : saveurs, budget, santé, climat...

Venez découvrir nos grandes lignes en matière d'alimentation, enseignées à Rennes depuis 1994.

Il y a céréales et céréales !
Suivant la façon de les préparer, de les consommer... nous pouvons soit en tirer un bénéfice extraordinaire, soit nous attirer des problèmes de santé !
Donc méfiance.

Hubert Jouan propose de faire la part des choses, entre les meilleures préparations et les céréales à éviter absolument !

Hubert Jouan, auteur de "La cuisine de demain", enseigne depuis 1994, une autre façon de s'alimenter. Moins de protéines animales et plus de protéines végétales, tout simplement, sans pour autant devenir végétarien. C'est d'abord un bon moyen pour s'éloigner des maladies modernes : diabète, cholestérol, etc. Ensuite, en terme d'environnement et d'empreinte écologique, il est possible de nourrir sept fois plus de monde avec les protéines végétales. Les recettes sont très faciles, demandent très peu d'ingrédients et exaltent les saveurs naturelles.

Contrairement aux idées reçues, cette façon de s'alimenter à partir d'aliments sains et naturels est très peu onéreuse comparée aux menus conventionnels et ne demande pas davantage de temps. A noter également le peu d'emballages générés par cette cuisine.

Les spécialistes de la nutrition conseillent de consommer davantage de légumes. Mais tous les légumes ne se valent pas. Certains sont très bénéfiques pour la santé d'autres au contraire sont à consommer avec une grande modération. Comment s'y retrouver?
Tous les bons conseils pour choisir les meilleurs légumes, les tailler ou les préparer, les différentes méthodes de cuisson, etc. Il sera également question des potages, des crudités et des méthodes de conservation.

Les potages ont presque disparu des menus à la maison, dans les cantines ou dans les restaurants. Dommage car ils présentent un intérêt nutritionnel exceptionnel et cela pour plusieurs raisons. De plus, la façon de les préparer importe également. Des astuces pour s'organiser et ainsi gagner du temps sont présentées. Avec dégustation.

Très consommé en Bretagne et dans le monde !
Intérêts et recettes de base. Erreurs à éviter.
Avec dégustation.

L'avoine est une céréale exceptionnelle.
Intérêts et recettes de base. Erreurs à éviter.
Avec dégustation.

Le petit-déjeuner est le premier repas de la journée auquel nous devrions attacher davantage d'importance. C'est l'occasion de faire le tour des petit-déjeuners habituels. D'autres idées que tartines et confitures seront proposées. Egalement : que penser du café, des céréales pour les enfants, des confitures, etc.
Avec dégustation.